【资料图】
1、将柴禾(现在一般用无烟碳)置坑内点燃,渐渐的使坑温达120-150度以上。
2、将羊肉切成约6厘米左右见方的块状,磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等十几种调料和香料拌成糊状,均匀的涂抹在肉块上,腌制一个小时,然后将肉块贴近馕坑内壁,取出明火,堵住坑口,连焖带烤,约莫30分钟后即可。
3、取出后,撒上孜然、辣椒粉食用,这样烤出的羊肉外脆里嫩,味美异常。
4、 利用馕坑烤杂碎,也别具风味。
5、所不同的是,将杂碎切割成拳头般大小,串在指头粗的铁钎上,放置在坑内,约20分钟后,即可烤熟食用。
6、因烤杂碎价格低廉,备受人们的欢迎。
7、根据自己的喜好配制调料。
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